Kalte Vorspeise:
Krabben-Cake
Zarte Kamtschatka-Krabben auf frischer Gurken und Zucchini-Creme-Mousse zu russischem "Beluga-Kaviar" und rotem Lachskaviar auf Wachteleiern
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Warme Vorspeise:
Scheiben von zartem Rehrücken mit Birnen
und Johannisbeeren-Portwein-Sauce
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Hauptgang:
Filet vom Steinbutt auf Mangosalat mit Spinat und Austernpilzen
oder
Kalbsfilet auf einem Gemüsebett aus Morcheln, Spinat,
Zwiebeln und Sommerkürbis
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Dessert:
Moosbeerenkuchen nach Art des Hauses
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Weine:
Weiß: Domaine Brana Blanc 2009
Rot: Château Miller La Cerda - Bordeaux Supérieur
Champagner: Réserve Grand Cru oder Tradition Premier Cru
